COURGETTE RECHEADA

INGREDIENTES:

• 1/2 courgette média;
• 100g de perú picado;
• 1 colher de sobremesa de óleo de côco extravirgem;
• 10 tomates cherry;
• 8 cogumelos portobello pequenos;
• 1 fatia de queijo -50% gordura;
• Óregãos da Suldouro q.b..

PREPARAÇÃO:

1. Retirar o interior da courgette. Pode ser mais fácil com a ajuda de uma colher.
2. Colocar o óleo de côco numa frigideira, em lume brando, e juntar o perú e os legumes cortados em pequenos pedaços, incluindo o interior da courgette.
3. Saltear os legumes com a ajuda de uma colher de pau.

 

4. Colocar a mistura de legumes e perú salteados no interior da courgette, colocando queijo por cima e, de seguida, óregãos.

5. Levar ao forno, num tabuleiro com papel de alumínio, durante cerca de 10 minutos, até o queijo estar derretido. 

Optei por acompanhar com batata-doce no forno.